Abdigor Koftesi
Köfte ismini ishakpaÅŸa sarayının paÅŸasının babası kör abdi paÅŸa’dan almıştır.Bu köfte bir tek DoÄŸubayazıt yöresine özgudur. sığır etinin arka butlarından(gülikten) çıkarılan Sinirleri alınmış yaÄŸsız kırmızı eti tokmakla sal-taşında Hamur halini alıncaya kadar dövülür,dövülen et ince kıyılmış soÄŸanla karıştırılıp portakal büyüklüğünde yuvarlanır kaynar suya atılıp haÅŸlanır.PiÅŸtikten sonra köftenin suyuyla pilav yapılır,bir Saat dinlendikten sonra pilav üstü [...]
